Winnica Malucha
Winnica Malucha położona jest w Sandomierzu w woj. świętokrzyskim, założona w 2009 roku przez Państwa Marię i Andrzeja Bukalskich.
Jest to malownicze miejsce z pięknym ogrodem i domem, miejsce wypoczynku z rodziną i przyjaciółmi, idealne miejsce jako baza noclegowa do zwiedzania Sandomierza.
Pierwsze wino Pan Andrzej zrobił 20 lat temu. Winem - jak twierdzi - interesuje się od dawna. Kiedy jednak kilka lat temu musiał przenieść swoją działalność firmy w inne miejsce, zastanawiał się, co zrobić z budynkiem koło domu, jak go wykorzystać. Wtedy powstał pomysł, aby urządzić w nim gościniec. Wówczas Państwo Bukalscy postanowili stworzyć winnicę z winiarnią. Dlaczego „Malucha”? Pan Andrzej odpowiada: „...bo to bardzo mała winnica... Co prawda jest jeszcze drugie znaczenie tego słowa, ale to sprawa historii rodzinnych...”.
Źródło: winnica-malucha.pl
Ziemia sandomierska jest wyjątkowo korzystna dla uprawy winorośli. Właściciel winnicy opowiada nam: ”W dawnych wiekach uprawa winorośli była tutaj bardzo popularna... Co prawda nasza działka nie jest idealnie położona, ale jest na wzgórzu... Nie ma tu wiosennych przymrozków i jest dobrze nasłoneczniona, ciepła i przewiewna, co dla winorośli jest bardzo korzystne.”
Źródło: winnica-malucha.pl
W swoim ogrodzie Państwo Bukalscy na powierzchni ok 25 arów uprawiają głównie odmiany przerobowe takie jak: sibera, muscat odeskij, seyval blanc i regent. Nowe nasadzenia to solaris i marechal foch.
Źródło: winnica-malucha.pl
Obecnie uprawa winorośli i wyrób wina gronowego prowadzone są dla swoich potrzeb. Za niedługo Państwo Maria i Andrzej powiększą swoją winnicę i poszerzą ofertę turystyczną o atrakcje związane z uprawą winorośli i wina gronowego. Obecnie winnica i gościniec jest w fazie tworzenia. Zlokalizowana w granicach miasta Sandomierza daje duże możliwości dla potencjalnych turystów. Pan Andrzej opowiada: „Stąd do zabytków starego miasta to raptem 15 minut piechotą. Można zwiedzić stare miasto, a potem odpocząć u nas w ogrodzie, spędzić miły wieczór przy kieliszku wina, zagrać w bilard, posłuchać dobrej muzyki ze starych płyt, odpocząć w ciszy z dala od hałasów miasta. Chętnie pokażemy także naszą piwnicę z winem naszej produkcji, opowiemy o tym, jak robimy wino, no i oczywiście zaprosimy na jego degustację. Ocena wina przez naszych gości będzie dla nas wyznacznikiem, jak najlepiej go robić wino w przyszłości.”
Źródło: winnica-malucha.pl
Winnica Malucha to hobby Pani Marii i Pana Andrzeja. Dla nich to sposób na spędzanie wolnego czasu. Bliskość z przyrodą i życie w zgodzie z naturą to dla nich sposób na spędzanie wolnego czasu.
Jeśli jest to możliwe, wszystkie uprawy starają się prowadzić bez użycia środków chemicznych. Jednak, jak twierdzi Pan Andrzej: „Nie jesteśmy skrajnymi ortodoksami. Jeśli dla przykładu mączniak miałby zniszczyć całą winnicę, to będziemy starali się go zniszczyć w zarodku tak, by nie zaatakował całej plantacji. To chyba rozsądniej, niż dopuścić do zniszczenia wielu lat pracy”. Dobrze zadbana plantacja wg właściciela winnicy „daje” dobre owoce, zgniłe zaś i zakażone krzewy dobrego wina nie „dadzą”. Często naturalne toksyny, które tworzą się na uszkodzonych roślinach są dużo groźniejsze niż chemia ochronna. Dlatego zdaniem Pana Andrzeja po prostu należy zachować zdrowy rozsądek.
Fotorelacja ze Święta Młodego Wina 2017
Osobiste wspomnienia z Sandomierza ze Święta Młodego Wina 2017
[smartslider3 slider=25]
Fot: Paweł Malecki & Sylwester Kościelecki
Kupaż Primum Vinum Cabernet Sauvignon Merlot 2015/2016
Ten kupaż wymaga ponownego wspomnienia zwłaszcza o winie Merlot z Winnicy Marka Zywer.
W końcu opowiedzieliśmy już naszą niedokończoną historię o pewnej małej beczce węgierskiej, ale również i o nowym naszym winie Primum Vinum Cabernet Sauvignon Merlot 2015/2016. Ten kupaż wymaga ponownego wspomnienia zwłaszcza o winie Merlot, które pozyskaliśmy z Winnicy Marka Zywera zlokalizowanej w miejscowości Mielęcin na Dolnym Śląsku. Wino otrzymaliśmy 29 stycznia 2016 r. od Pana Marka. Przed kupażem Merlot przechowywaliśmy przez prawie 5 miesięcy w 15l szklanym dymionie.
Fot. Marek Zywer. Winnica Marka Zywera.
W samej winnicy Pana Marka jest zasadzonych 150 sztuk latorośli szczepu Merlot z czego 110 krzewów, to klon 181 na podkładce SO4 (2009), a 40 sztuk to klon 182 na podkładce 5BB (rok 2010).
Klon 181 pochodzi z Bordeaux i jest najczęściej sadzonym klonem Merlota we Francji, zajmując ok. 25% upraw tej odmiany. To klon typu A, co oznacza wysoki potencjał do gromadzenia cukru, umiarkowane zbiory z hektara i bardzo dobry potencjał win. Klon 182 jest klonem o tym samym bordoskim pochodzeniu, zaklasyfikowany jako typ B, czyli jakość wina również może być wysoka, aczkolwiek może ona zależeć od poziomu plonowania.
Klon 182 słynie z dobrze zbalansowanych win. Zajmuje ok. 4% upraw Merlota we Francji. Nawet już dwa klony pozwalają zatem zbudować wino o szerszym i ciekawszym profilu aromatycznym.
Obie podkładki zarówno SO4 jak i 5BB są krzyżówkami V. berlandieri x V. riparia o dość dużej sile wzrostu. Są powszechnie stosowane we Francji, Niemczech czy w Polsce. Przyczyną tego faktu jest uniwersalność i możliwość zastosowania ich na wielu typach gleb. SO4 stosowana jest do kombinacji jakościowych, tzn. takich gdzie unika się nadmiernego plonowania naszczepionej odmiany, poszukując za to maksymalnej jakości wina. 5BB plonuje wyraźnie więcej, jest też podkładką bardziej odporną na suszę.
Więcej na temat klonów i podkładek można przeczytać tutaj w viticultura.pl.
Fot. Marek Zywer.
“Clos” to nazwa winnic typu burgundzkiego. Mała, zamknięta murem lub żywopłotem. Taka jest właśnie Winnica Marka Zywera. Parcela zajmuje tutaj zaledwie ćwierć hektara. Porasta ją 700 krzewów. Odmiany białe to Chardonnay, Riesling i Bacchus. Czerwone - Cabernet Dorsa, Merlot, Dornfelder i Regent. Jedne i drugie dają całkiem przyzwoite próby cuvée. W tym przypadku, cuvée powstaje poprzez mieszkankę przed fermentacją gron różnych szczepów tego samego pochodzenia a później razem fermentowane w zbiorniku.
Jak wspomina nam Pan Marek, zabiegi pielęgnacyjne polegają na ręcznej, czasem naprawdę ciężkiej fizycznej pracy. Zbiór i selekcja winogron to także fizyczna robota. W winnicy nie korzysta się z typowych nawozów sztucznych ani chemicznych środków do zwalczania chwastów. Dolistnie podawane są jedynie mikroelementy i wyciąg z alg morskich. Gleba utrzymywana jest “na czarno”, co zdaniem Pana Marka pozwala jej szybko się nagrzewać. A właśnie ciepła winogrona potrzebują najbardziej.
Wino tworzone jest w winnicy, kiedy krzewy puszczają pierwsze wiosenne pąki, kwitną, grona dojrzewają. Hołduje się tutaj zasadzie: “by stworzyć najlepsze wino, trzeba wrzucić do kadzi najlepsze winogrona”. Winifikacja przebiega bez zbędnych zabiegów chemicznych, a wino nie jest filtrowane. Białe cuvée dojrzewa w stalowych tankach, czerwone - w beczkach z dębu francuskiego przez okres co najmniej 8 miesięcy.
Fot. Marek Zywer.
W 2015 roku Pan Marek nie stosował zielonego zbioru, bo pogoda była niezwykle sprzyjająca, co okazało się dobrą - według niego - decyzją, ponieważ grona skumulowały od 21 do 24 Brixa - średnia w kadzi fermentacyjnej 23 Brix. Maceracja miazgi z pierwszą fermentacją trwała 15 dni w temperaturze otoczenia pomiędzy 10 a 15 stopni Celsjusza w obszernych kadziach otwartych z częstym batonażem. Do winifikacji zastosowano drożdże Ezferm Challenge zwiększające aromat owoców oraz pracujące w niskich temperaturach.
Fot. Marek Zywer. Kadzie. Z lewej Merlot.
Merlot z rocznika 2015 według pana Marka był winem dość ostrym - przed drugą fermentacją, z dużą zawartością tanin i garbników, niezbędnych w procesie długiego starzenia. Jak wspomniał nam na koniec winiarz, jego wina Merlot ze wcześniejszych roczników charakteryzują się wyraźną wonią suszonych śliwek.
Podsumowując, Merlot 2015 sklarowano naturalne, bez żadnych środków wspomagających i bez filtrowania. Pan Marek najczęściej wino Merlot w przypadku kupażu, łączy z winami Cabernet Dorsa lub Regentem z małą ilością Dornfeldera.
Wybieramy Polskie Wino w Wehikuł Smaku
Od czasu ostatniego naszego spotkania z Mariuszem Kamińskim przy lampce polskiego wina dużo rozmawialiśmy
o potrzebie opowiedzenia
o odradzających się polskich tradycjach winiarskich - m.in. w naszym regionie Świętokrzyskim.
Pod tym względem tak mało się dzieje w Kielcach! Uznaliśmy, że moglibyśmy połączyć pasje i wspólnymi siłami - Wehikuł Smaku oraz Nasze Pierwsze Wino - przybliżyć odrobinę historii polskiego winiarstwa, zapraszając wybrane winnice do współdziałania w pilotażowym wydarzeniu pt. „Wybieramy Polskie Wino w Wehikuł Smaku”. Dlatego też poprosiliśmy przyjaciół, aby podpowiedzieli nam, jakie polskie wina mogłyby znaleźć się tutaj. Przy tej okazji razem z kolegami mogliśmy zrobić tatara idealnego, spróbować różnych kaw, lodów czy też wyśmienitego spaghetti bolognese. Degustacje odbywały się 1, 8 i 15 lipca 2017 roku i cieszyły się sporym zainteresowaniem. Spotkania pokazały także, jak mało jeszcze wiemy o polskim winiarstwie.
Podczas pierwszego spotkania, gościom najbardziej przypadły do gustu wina Riesling Późny Zbiór 2016 z Adoria Vineyards oraz Regent/Rondo 2015 z Winnicy Turnau. Warto wspomnieć, że Winnica Adoria położona jest w miejscowości Zachowice, 30 km na południe od centrum Wrocławia, gdzie produkowane jest wino z własnych upraw: Riesling, Bacchus, Chardonnay i Pinot Noir. Winnica prowadzona jest przez właściciela Mike’a Whitneya i została założona w 2005 roku. Natomiast wspomniana już Winnica Turnau założona w 2012 roku, położona jest w miejscowości Baniewice na Zachodnim Pomorzu w woj. zachodniopomorskim, 50 km od Szczecina. Winnica ta składa się z dwóch parceli mających w sumie około 30 hektarów. Obsadzone są głównie szczepami Solaris i Johanniter, a także Riesling, Hibernal, Seyval Blanc, Rondo, Regent i Cabernet. Z winnicą Turnau współpracuje niemiecki twórca win z Nadrenii - Frank Faust.
2016 Riesling Późny z Winnicy Adoria.
2016 Riesling Późny Zbiór, to białe półwytrawne wino; w winie wyczuwalne są nuty mineralne, owoców cytrusowych i ananasa.
Rondo/Regent 2015 to czerwone wytrawne dwuodmianowe wino ze szczepów Rondo i Regent, w nosie przywodzi na myśl zapachy dymu, skóry i ziemi, ale obecna woń czereśni łagodzi ten charakter; w posmaku kakao gra z czereśniową pestką, a zaokrąglona taneczność, wynikająca z dojrzewania w beczce, czyni wino poważnym i statecznym. Polecane do: makaronów, czerwonych mięs, serów. Naszym zdaniem, to najlepsze czerwone wytrawne dwuodmianowe wino ze szczepów hybrydowych Rondo i Regent jakie mieliśmy okazję w ostatnich latach degustować. Nastawy Regent i Rondo oddzielnie macerowano. Przez 2 tyg. fermentowano w miazdze w temperaturze 24-26 stopni Celsjusza w tankach ze stali nierdzewnej. Po sprasowaniu miazgi, przez 3 kolejne tygodnie prowadzono fermentację malolaktyczną w tankach. Dopiero po niej Regent i Rondo skupażowano w proporcjach 50/50 w nowej beczce amerykańskiej, gdzie wino dojrzewało przez 9 miesięcy.
Rondo/Regent 2015 z Winnicy Turnau.
Przy drugim spotkaniu nasi przyjaciele upodobali sobie szczególnie wino NARKISSOS 2016 z Winnicy Avra oraz Oriolus 2015 z Winnicy De Sas. I tu warto wspomnieć, że Winnica AVRA położona jest w pobliżu Szydłowa w woj. świętokrzyskim. Ta malownicza okolica leżąca pomiędzy Ponidziem i Górami Świętokrzyskimi, jest urzekająca. Wybitna cisza, spokój, pola ozdobione kępami drzew, spokojne wsie i małe miasteczka z zabytkowymi kościołami i synagogami, pałace wśród starych parków, w pobliżu zalew Chańcza – raj dla wędkarzy i amatorów kąpieli, którym marzy się spokojny wypoczynek. Tylko kilkadziesiąt kilometrów dzieli winnice Avra od szlaków Gór Świętokrzyskich, urokliwego Sandomierza, Buska czy Kielc. W okolicy roi się od przepięknych miejsc odpowiednich na krótkie wypady na weekend. Winnicę założono w 2012 roku. Właścicielami winnicy są Elżbieta i Tomasz Woźniakowie. Uprawia się tutaj winorośl o szczepach Regent, Rondo, Solaris, Seyval Blanc, Bianca, Cabernet Cortis, Zweigelt, Muscaris i Riesling. Natomiast Winnica De Sas położona jest w miejscowości Wsi Czeszyce na terenie Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy w woj. dolnośląskim, 15 km od Milicza, 70 km od Wrocławia. Uprawiane są tutaj szczepy winorośli: Gewürztraminer, Riesling, Solaris, Regent, Pinot Noir, Pinot Gris, Dornfelder; winnice założono w 2006 roku przez Annę Zuber i Leszka Budzyńskiego. Nie przypadkiem Dolinę Baryczy można określić jako unikalną mozaikę środowisk, gdzie spotykamy tu wiele gatunków roślin i zwierząt w ornitologicznym rezerwacie „Stawy Milickie” – prawdziwy ptasi raj. Stąd też obecność ptaków pojawiła się na etykietach tutejszych win.
NARKISSOS 2016 z Winnicy Avra.
NARKISSOS 2016 to białe wytrawne jednoodmianowe wino ze szczepu Bianca; niefiltrowane; aromatyczne, orzeźwiające z subtelną nutą musmuli, bergamotki i agrestu; niepowtarzalny ziołowo-kwiatowy aromat i pozostałe po fermentacji bąbelki dodają mu świeżości i lekkości.
Oriolus 2015 z Winnicy De Sas.
Oriolus 2015, to białe wytrawne jednoodmianowe wino ze szczepu Solaris 2015; ręczny zbiór i selekcja owoców.
W ostatnim spotkaniu nasi goście wskazali dwa wina z Winnicy Jaworek tj. Jaworek Pino-re 2015 oraz Jaworek Chatone 2015. Rewelacją było też wino RO XVI z Winnicy Carolus. Winnica Jaworek położona jest w miejscowościach w Miękini pod Środą Śląską oraz w Wińsku w woj. dolnośląskim. Uprawia się tutaj ponad 30 odmian winorośli sprowadzonych m.in. z Niemiec, Austrii i Francji. Winnica Jaworek założona została przez Ewę i Lecha Jaworków w 2001 roku. Pierwsze winogrona zebrano tutaj w 2003 roku. W 2006 roku wina Jaworek zostały włączone przez Ministerstwo Rolnictwa na listę Produktów Tradycyjnych. I w końcu nasza kolejna rodzima winnica z woj. świętokrzyskiego - niewielka, półhektarowa rodzinna Winnica Carolus położona w miejscowości Szczeka, założona w 2007 roku przez Wacława Szczoczarza. Uprawia się tutaj winorośl Marechal Foch, Rondo, Regent, Seyval Blanc, Hibernal, Gewürztraminer i kilka odmian deserowych.
Jaworek Pino-re 2015 z Winnicy Jaworek.
Jaworek Pino-re 2015 to czerwone wytrawne wino jednoszczepowe Pinot Noir o wyczuwalnym aromacie dębiny, nieprzykrywającej całkowicie owocowego charakteru tej klasycznej odmiany; fermentacja malolaktyczna nadała winu krągłości.
Jaworek Chatone 2015 z Winnicy Jaworek.
Jaworek Chatone 2015 to białe wytrawne jednoszczepowe wino Chardonnay, gdzie wyselekcjonowanie najbardziej dojrzałych gron umożliwia przeprowadzenie fermentacji malolaktycznej, która łagodzi i układa wino w harmonijną równowagę pomiędzy kwasowością a smakiem jabłka, ananasa, owoców cytrusowych.
RO XVI z Winnicy Carolus.
RO XVI to wino czerwone wytrawne ze szczepu Rondo. Wino dość cierpkie, barwy ciemnej, rubinowej i przyjemnym czereśniowym korzennym aromacie z dodatkiem leśnych owoców. Polecane do: dziczyzny, grillowanego mięsa, pieczeni, serów
Poniżej prezentujemy pozostałe polskie wina, które degustowaliśmy w Wehikuł Smaku.
2015 Pinot Noir z Winnicy Adoria to czerwone wytrawne wino, wyróżnione Srebrnym Medalem Award DECANTER World Wine Awards 2017. Według właściciela winnicy odmiana Pinot Noir jest kapryśna, a przez to trudna w uprawie; dobrze pielęgnowana odwdzięcza się pełnym smakiem i zapachem owoców. Pinot Noir Adoria dojrzewało w dębowych beczkach. Jest znakomite do długiego leżakowania.
2015 Pinot Noir z Winnicy Adoria.
2016 Chardonnay z Winnicy Adoria to białe wytrawne wino, uzyskane z późnego zbioru. Wino fermentowało w beczkach z dębu amerykańskiego, a odpoczywało w zbiornikach ze stali nierdzewnej; doskonale komponuje się z rybami i owocami morza, drobiem, wieprzowiną oraz idealnie uzupełnia smak kremowych serów.
2016 Chardonnay z Winnicy Adoria.
Solaris 2015 z Winnicy Turnau to białe wytrawne wino, w smaku i aromacie gruszki, brzoskwini i miodu, gdzie wyraźna grejpfrutowa kwasowość równoważy się z wytrawnością i dojrzałością owoców. Wino intensywne i charakterne o niezwykle stabilnej budowie i pikanterii. Polecane do: białe i czerwone mięso, ryby, makarony.
Seyval Blanc 2015 z Winnicy Turnau to białe półwytrawne wino, w zapachu wyczuwalne pomarańcze i owoce mango; w ustach wino jest pikantne i kremowe a w smaku przypominające dojrzałe brzoskwinie. Polecane do: kuchni azjatyckiej, owoców morza, makaronów.
Seyval Blanc 2015 z Winnicy Turnau.
Johanniter 2015 z Winnicy Turnau to białe półsłodkie wino, w aromacie wyczuwalne świeże jabłka z dojrzałym agrestem, w smaku rześkość zielonych owoców przełamuje przyjemna brzoskwiniowa słodycz, a całość wieńczy szlachetna kwasowość, pozwalająca zachować orzeźwienie i lekkość. Polecane do: aperitifu, do białego mięsa, sałatek i deserów.
Johanniter 2015 z Winnicy Turnau.
GIRASSOL 2016 z Winnicy Avra to białe półsłodkie jednoodmianowe wino ze szczepu Solaris; niefiltrowane, aksamitne wino o smaku słodkich jabłek, dojrzałych brzoskwiń i świeżym, intensywnym owocowo-kwiatowym aromacie z delikatną nutą różanych konfitur.
GIRASSOL 2016 z Winnicy Avra.
ALPEVIOL 2016 z Winnicy Avra to różowe półwytrawne jednoodmianowe wino ze szczepu Rondo; niefiltrowane, aromatyczne, lekkie, orzeźwiające wino o delikatnej łososiowej barwie z bladoróżowym refleksem; wysoka kwasowość zrównoważona głębią aromatów i obfitością owocowych smaków dojrzałych poziomek i winogron.
ALPEVIOL 2016 z Winnicy Avra.
RED WEED 2015 z Winnicy Avra to wino czerwone wytrawne dwuszczepowe Regent 70% / Rondo 30%; niefiltrowane, harmonijne, przyjemne i zrównoważone wino o intensywnej, purpurowej barwie; leżakowane 10 miesięcy w używanej beczce dębowej; lekka kwasowość dodaje świeżości, wyczuwalne aromaty wiśni i wędzonej śliwki.
RED WEED 2015 z Winnicy Avra.
Milvus-Parus 2015 z Winnicy De Sas to białe wytrawne dwuodmianowe wino ze szczepu Gewürztraminer (85 %) i Riesling i (15 %); ręczny zbiór i selekcja owoców.
Milvus-Parus 2015 z Winnicy De Sas.
Kvevri Milvus 2015 z Winnicy De Sas to białe jednoodmianowe wino ze szczepu Gewürztraminer; ręczny zbiór i selekcja owoców; fermentacja na skórkach w kwewri, na własnych drożdżach; 8 miesięcy w kwewrii, następnie 6 miesięcy w stalowym tanku; wino bez dodatku środków klarujących i siarki, niefiltrowane.
Kvevri Milvus 2015 z Winnicy De Sas.
Kvevri Botaurus z Winnicy De Sas to wino jednoszczepowe Pinot Noir; po fermentacji na własnych drożdżach zamknięte przez 8 miesięcy w amforze, potem w stalowym tanku i 6 miesięcy w beczce dębowej, bez środków do klarowania, bez filtracji, bez dodatku siarki.
Kvevri Botaurus z Winnicy De Sas.
RE XVI to wino czerwone wytrawne ze szczepu Regent. Wino cechuje się lekkim owocowym aromatem, ciemną barwą. Wyczuwalna w smaku suszona śliwka, czarna porzeczka, jarzyny. Aromaty korzenno dymne. Odmiana Regent pozwala uzyskać wina o ognistym południowym charakterze. Polecane do: kaczki, jagnięciny, czerwonego mięsa, serów, makaronów; doskonale sprawdza się przy mięsie grillowanym.
RE XVI z Winnicy Carolus.
SeHiGe 2016 to wino półsłodkie powstało jako kupaż trzech szczepów: Seyval, Hibernal i Gewürztraminer. Bogactwo smaków i aromatów: zielone jabłko, mięta, cytryna, brzoskwinia, mango, tymianek, płatki róży, liczi. Fantastyczne wino! Najlepiej podawać w temp. 8-12 stopni Celsjusza.
SeHiGe 2016 z Winnicy Carolus.
Roso XVI to różowe półsłodkie wino jednoszczepowe Rondo. Dużo Świeżości, owoców, kwiatów. Wino świetnie sprawdza się przy lekkich przekąskach, serach, sałatkach. Możemy powiedzieć, że jest to wino landrynkowe, które może przywoływać wspomnienia z dzieciństwa.
Roso XVI z Winnicy Carolus.
Jaworek Savee 2015 szczep Sauvignon Blanc, lekkie orzeźwiające białe wino, z wyczuwalną nutą zielonego jabłka, agrestu ale również świeżo skoszonej trawy, z charakterystyczną kwasowością i przyjemną świeżością.
Jaworek Savee 2015 z Winnicy Jaworek.
Jaworek Slinger 2015 to białe wytrawne jednoszczepowe wino Riesling; owoce tej szlachetnej odmiany późno dojrzewając, wymagają poza słoneczną aurą również długiej i zimnej fermentacji, uzyskujemy wówczas lekkie orzeźwiające wino aromatem zielonych jabłek, a delikatnie wyczuwalna kwasowość wyostrza smak oparty na bazie owoców cytrusowych.
Jaworek Slinger 2015 z Winnicy Jaworek.
Jaworek Rose 2015 to wino różowe jednoszczepowe Cabernet Cortis, delikatna słodycz, zrównoważona kwasowość, świeżość oraz owocowe aromaty.
Opowieść o Winnicy Sydonia w zachodniopomorskim
Winnica Sydonia położona jest na pograniczu Niziny Szczecińskiej i Pojezierza Pomorskiego we wsi Trzebiatów.
Unikalne położenie w strefie wałów polodowcowych – nieopodal doliny rzeki Krąpieli, oczek polodowcowych oraz ozów Kiczarowskich nadaje winom wyjątkowo regionalny charakter.
Wieś do 1569 roku stanowiła własność sióstr cysterek z Marianowa. Funkcję konwentu zakonnego pełniły zazwyczaj mniszki z rodów książęcych lub rycerskich. W klasztorze w Marianowie przebywała szlachcianka Sydonia von Borck jako pensjonariuszka dla panien z rodów szlacheckich. Z dużą pasją poznawała ona właściwości roślin pochodzących z Pomorza Zachodniego. Umiała ważyć piwo, znany był jej proces destylacji oraz powstawania alkoholi. Sydonia nierozłącznie związana jest z zakonem w Marianowie ale trzeba również pamiętać, iż ona sama oraz ród Borków jest świadectwem na piastowskie pochodzenie Pomorza Zach. Nierozłącznie związana jest ona z rodem Gyfitów, na który rzekomo rzuciła klątwę i przez, który zakończyła tak tragicznie swój żywot. W rezultacie została posądzona o czary i rzucanie klątw. W wyniku procesu sądowego została skazana na ścięcie głowy i spalenie na stosie.
Klasztor Cysterski w Marianowie.
Na terenie Pomorza Zachodniego powstało siedem cysterskich klasztorów żeńskich w tym dwa w tym samym czasie (1243-1249 r.) – w Szczecinie i Marianowie . Ufundowane zostały one przez księcia Barnima I oraz jego żonę Marianne. W Szczecinie nie zachowały się żadne obiekty klasztorne natomiast zespół poklasztorny w Marianowie jest najlepiej zachowaną siedzibą cysterek na Pomorzu Zachodnim. Sprowadzenie cysterek na tereny Pomorza odbywało się równolegle z próbami aklimatyzacji oraz realnej uprawy winorośli poza południem Europy.
Wnętrze kościoła w Marianowie.
Cystersi sprowadzani byli z rejonów Burgundii we Francji gdzie winogrodnictwo było dobrze znane a uprawa winorośli i produkcja wina miała już swoje tradycje nie tylko na potrzeby liturgiczne zakonu lecz także handlu. Zakon tajniki procesu winifikacji przekazywał wszystkim jej członkom. Miejsca w którym powstawały budowle klasztorne były dokładnie weryfikowane również pod kontem uprawy latorośli. Wiek XIII jest uważany za początek winiarstwa na terenie Pomorza Zachodniego. Związane to jest właśnie z powstaniem i aktywnością tychże zakonów. Wykorzystując dogodne położenie na wzgórzach Warszewskich w Szczecinie cysterki zakładają w tym czasie winnice. Warunki tam panujące porównywalne są do warunków uprawy winorośli w Nadrenii. Dlatego w XIV wieku cysterki sprowadzały kolonistów z Nadrenii by powiększyć skalę produkcji wina. Doskonałe nasłonecznienie, wzgórza morenowe oraz rozlewiska rzeki Odry i jeziora Dąbie sprawiły, iż winorośl uprawiano na wzgórzach do XIX wieku.
Fot. Winnica Sydonia.
Powiązania Sydoni z zakonem cysterek i rodem szlacheckim Borków oraz Gryfitów, jej tragiczna ale jakże pełna świadectw piastowskiego pochodzenia historia rejonu całego Zachodniego Pomorza sprawiły, iż winnice nazwano imieniem wspomnianej bohaterki. Etykiety na wina z Winnicy Sydonia nawiązują właśnie do tej historii - widoczna na nich jest rycina Marianowa z klasztorem cysterek. Rycina pochodzi z Wielkiej Mapy Księstwa Pomorskiego, która powstała w latach 1610-1618 czyli w latach gdy Sydonia przebywała w Marianowie. Butelki typu burgundzkiego wspominają cystersów pochodzących z rejonu Burgundii, którzy tu przybyli przynosząc wiedzę o uprawie winorośli i produkcji wina.
Fot. Winnica Sydonia.
Winnica Sydonia została założona w 2013 roku i jest winnicą rodzinną. Pierwsze próby produkcji wina na mniejszą skalę odbyły się kilka lat wcześniej a wynikiem tego jest prestiżowy złoty medal w IV Międzynarodowym Konkursie Win Galicja Vitis 2014. Dyplom sygnowany został między innymi przez pana Romana Myśliwca, który to jest uważany za jeden z największych autorytetów współczesnego winiarstwa w Polsce. W konkursie biorą udział winiarze z całej Europy i świata między innymi Włoch, Czech, Polski, Północnej Afryki, Słowacji, Węgier, Macedonii, Niemiec czy Portugalii. Złoty medal został zdobyty dla wina Rose 2013.
Fot. Winnica Sydonia. Rodzinnie.
W maju 2017 Winnica Sydonia wzięła udział w konkursie Nasze kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów gdzie za wino czerwone gronowe (kupaż odmian Rondo/Regent) zdobyła I miejsce w swojej kategorii. Rodzinna winnica Sydonia wyróżnia się tym, iż jej właściciele są prawdziwymi fascynatami wina. A wszelkie procesy powstawania tego trunku zarówno w winnicy jak i w przetwórni odbywają się zgodnie z zasadami manufaktury.
Właścicielami winnicy są Dagmara i Sebastian Pilczuk, którzy ukończyli Akademię Rolniczą w Szczecinie. Sebastian jest absolwentem technologii Winiarstwa na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu. Winnica jest wpisana w rejestr przedsiębiorstw produkujących wino z upraw własnych i od 2016 roku sprzedaje wina. Istnieje możliwość odwiedzenia winnicy, degustacji wina oraz przedstawienia procesu powstawania win.
Ogławianie liści.
Winorośl uprawiana jest w przydomowej winnicy a tutejsze odmiany to Rondo, Regent, Johaniter, Solaris i Muscaris. W chwili obecnej wina produkowane są z odmian Solaris, Rondo, Regent. Pozostałe odmiany są nowymi nasadzeniami i będą owocowały po okresie trzech lat.
Każde z produkowanych tutaj win przechodzi proces certyfikacji w Wojewódzkim Inspektoracie Jakości Handlowej Artykułów Rolnych i Spożywczych. Proces ten jest dobrowolny a w wyniku jego procesu i szeregu kontroli nadany zostaje specjalny numer, który to jest umieszczany na etykiecie wina. Dzięki certyfikacji umieszczana jest informacja o odmianie jaka zostało użyta do wytworzenia wina oraz rok w którym nastąpiło winobranie. Jest to proceder który w winnicach w Polsce nie jest powszechnie praktykowany.
Nowe nasadzenia.
Korzystając z doświadczenia Winnicy Turnau – pierwszej zarejestrowanej w województwie zachodniopomorskim winnicy, właściciele Winnicy Sydonia wybrali odmiany winorośli najlepiej zimujące w tutejszych warunkach i najlepiej znoszące przymrozki wiosenne. Konsultacje odbywały się również w oddalonej nieopodal Winnicy Mierzęcin. Wybrane krzewy winorośli są odmianami hybrydowymi lepiej znoszącymi niskie temperatury bardziej odpornymi na choroby od Vitis Vinifera.
Wino białe Sydonia Solaris rocznik 2015.
Z odmiany Solaris, z której produkuje się tutaj wino białe, można uzyskać materiał o bardzo wysokiej zawartości cukru. Z podwyższonej zawartości cukru można uzyskać albo wino słodsze albo przerobić cukry na alkohol – idąc w tym kierunku wyprodukowano wino białe Sydonia Solaris 2015 o zawartości alkoholu 15 % z wyraźną resztką cukrową. Wino to zakwalifikowano do win wytrawnych ale na pograniczu z półwytrawnym; o charakterystycznym aromacie owoców cytrusowych oraz gruszki i brzoskwini. W smaku orzeźwiające z wyczuwalną nutą akacji. Idealne do lekkich dań i jako aparetif najlepiej serwować schłodzone do temperatury 8-10 stopni Celsjusza. Wino zostało sprzedane bardzo szybko i było wyróżnikiem na rynku wśród win białych o tak wysokiej zawartości alkoholu. Część wina ze zbioru 2016 będzie winem półwytrawnym lub półsłodkim a o kategorii zadecydują badania wina tuż przed procesem butelkowania.
Wino czerwone Sydonia Rondo Regent rocznik 2015.
Wino czerwone z 2015 roku to kupaż odmian Rondo i Regent - zawartość alkoholu 13 %. Jest to wino wytrawne o mocnej purpurowej barwie, unikalnym aromacie owoców leśnych oraz dojrzałych wiśni. Smak czekolady, papryki z nutą wanilii zawdzięcza leżakowaniu w dębowej beczce. Ciekawostką jest to, że odmiana Rondo dobrze prowadzona na północy Polski może dać materiał o bardzo dobrych parametrach wyjściowych do produkcji wina. Kupaż tych dwóch odmian dość powszechnie zostaje praktykowany przez winiarzy polskich.
Zbiorniki fermentacyjne.
Proces winifikacji odbywa się zgodnie z zasadami manufaktury a w procesie tym biorą udział członkowie rodziny. Uprawa winorośli, jej przerób, proces winifikacji, butelkowanie odbywa się ręcznie - począwszy od zbioru poprzez zlewanie z nad osadu i potem butelkowanie i korkowanie. Do fermentacji używane są szlachetne drożdże firmy Begerow. Drożdze namnażane są w mieszadle magnetycznym z kontrolowaną temperaturą by po upływie 12 – 16 godzin trafiły w odpowiednich proporcjach do nierdzewnych kadzi z moszczem. Uprzednio winogrona selekcjonowane ręcznie poddawane są procesowi odszypułkowania i delikatnemu miażdżeniu jagód. Moszcz wyciskany jest na prasie hydraulicznej oraz tradycyjnej ręcznej. Czerwone wino macerowane jest z jagodami przez okres od 10 do 14 dni mieszając ręcznie co kilka godzin. Po skończonym procesie fermentacji, która się odbywa w kadziach następuje samoistny proces fermentacji malolaktycznej . Zazwyczaj jest to okres wiosny gdzie temperatury są wyższe. W procesie tym niepożądany kwas jabłkowy przechodzi w kwas mlekowy – o lepszych odczuciach organoleptycznych.
Beczka dębowa.
Później wino zlewane jest z nad osadu i na okres od 8 -12 miesięcy wino trafia do dębowej beczki w której to dojrzewa i nabiera tanicznych aromatów. Każda butelka napełniana z osobna, sprawdzana jest w cylindrze miarowym by miała ona idealnie 750 ml zawartości wina. Korkowanie odbywa się na korkownicy ręcznej a w procesie tym wykorzystywane są korki portugalskie DIAM 3 o gęstości, która zabezpiecza wino w 100 % przed niepożądanymi procesami. Wino czerwone przed procesem butelkowania leżakuje w dębowej beczce. Wino białe natomiast produkowane jest w kontakcie z drzewem akacji – do kadzi po właściwej fermentacji dodawane są wiórki drzewa akacji a po pierwszym zlaniu z nad osadu są one usuwane. Wiórki akacji pozwalają na przejście delikatnych tanin akacjowych do wina nie tracąc jego owocowego charakteru.
Serdecznie dziękujemy Sebastianowi Pilczuk za gościnę i prawdziwie winiarską rozmowę.
I Świętokrzyski Festiwal Wina
Pierwszy Świętokrzyski Festiwal Wina w Busku-Zdroju 2017.
To był Pierwszy Świętokrzyski Festiwal Wina w Busku-Zdroju. A już na pewno było to kolejne wydarzenie winiarskie w naszym regionie jak na przykład Święto Młodego Wina w Sandomierzu czy też piknik historyczno-winiarski „Tajemnice Wzgórza Jakubowego” u Dominikanów ale również i Dożynki Winiarskie w Woli Żyznej, Malicach i Górach Wysokich.
Na początek z przyjemnością prezentujemy Państwu fotorelację Krzysztofa Jakuba Pęczalskiego.
[smartslider3 slider=23]
Tym razem Nasze Pierwsze Wino miało przyjemność uczestniczyć w wyjątkowym, kameralnym spotkaniu z winiarzami w ogrodach hotelu Bristol Busko Art&Medical SPA. W naszych kubkach smakowych na długo zapiszą się nie tylko fascynujące nowe regionalne wina z Winnicy Terra, Winnicy Modła, Winnicy Carolus, Winnicy Sandomierskiej i Winnicy Avra ale również miody, naturalne kozie i owcze sery oraz wędliny długo dojrzewające.
Nadzwyczajne sery pokrzywowe z Sour Cherries/ Kwasne Wisnie oraz naturalne oleje tłoczone na zimno z Olejarni Zagłoby w miejscowości Mikułowice to mega produkty świętokrzyskie! Ich oleje tłoczone są metodą tradycyjną, są nierafinowane i niefiltrowane przez co zachowują wszystkie właściwości zdrowotne. A ten ser pokrzywowy tworzony na recepturze przekazywanej z dziada na pradziada, to w połączeniu z winem prawdziwa uczta w „gębie”. Nie jest to typowy ser pleśniowy jednak przy długim dojrzewaniu, obrasta w szlachetną niebieską pleśnią.
W trakcie pasjonujących rozmów o tworzeniu wina, zostaliśmy zaproszeni przez Elżbietę i Tomka Woźniaków na tegoroczne winobranie owoców szczepu Rondo w Winnicy Avra. Jako Nasze Pierwsze Wino będziemy tam pomagać przy zbiorze w polu ale i podczas prac w winiarni. Już nie możemy się doczekać!
Specjalnie dla gości Festiwalu, Szef Kuchni restauracji Bristol przygotował specjalny pokaz „Kuchnia i wino” a Łukasz Ostrowski z Magazynu WINO zaprezentował podstawy degustacji wina. Punktem kulminacyjnym festiwalowego wydarzenia był koncert duetu Racoń & Jaszczowski.
Podczas degustacji win towarzyszyła nam Buskowianka Zdrój – woda z serca uzdrowiska. Nie tylko gasiła nasze pragnienia podczas festiwalowego upalnego dnia ale również przeznaczona była do płukania ust i kieliszków. Tu też zrodził się pomysł w rozmowie z przedstawicielami „Buskowianki”, aby w nowym projekcie Primum Vinum Cabernet Sauvignon 2017 do przygotowania nowej beczki 60l zastosować tym razem naturalną wodę mineralną. Jeśli przekujemy ten pomysł w czyn, to będziemy robić notatki winiarskie w Nasze Pierwsze Wino.
Podsumowując, Świętokrzyski Festiwal Wina miał ten wyjątkowy urok, co się nam bardzo podobało! Naszym zdaniem, festiwal jako cykliczne wydarzenie ma wielki potencjał w propagowaniu tradycji i kultury świętokrzyskiego winiarstwa z jednoczesnym umacnianiem integracji naszych lokalnych środowisk winiarskich. To taki frazes ale prawdziwy, bo szanując się nawzajem i działając wspólnie można osiągnąć znacznie więcej, niż w pojedynkę!
Według Łukasza Ostrowskiego, taki festiwal to nie tylko sposób na propagowanie świętokrzyskiego winiarstwa, ale także tradycyjnych metod tworzenia żywności, które obecnie są zapominane i spychane na margines przez przemysł spożywczy. Tymczasem to w nich tkwi ogromny potencjał produkowania nie tylko smacznego, ale zdrowego jedzenia i utrwalania wiedzy na temat regionu.
Na koniec prezentujemy Państwu wizytówki tych winnic, które brały udział w tegorocznym festiwalu.
Dziękujemy Świętokrzyskie Winnice za udostępnienie nam linków do wizytówek filmowych winnic.
Czas Dobrego Sera i Polskiego Wina 2017
VII Ogólnopolski Festiwal Nieskończonych Form Mleka w Sandomierzu 17-18.06.2017
[smartslider3 slider=18]
Fot. Paweł Malecki. Fotorelacja z pierwszego dnia Festiwalu zorganizowanego w stylu Slow Food.
Regionalne gwiazdy winiarskie
W ostatnich latach obserwujemy jak systematycznie odradzają się tradycje winiarskie w naszym Regionie Świętokrzyskim.
Mamy tu winnice sięgające od powiatu staszowskiego, opatowskiego, ostrowieckiego aż po ziemie sandomierskie. Połączenie naturalnych walorów naszego regionu z ciężką pracą winiarzy sprzyja powstawaniu najwspanialszych win w Polsce. Zdaniem enologów, obszar korzystny dla uprawy winorośli wyznacza Sandomierski Region Winiarski, który wyszedł poza granice powiatu sandomierskiego na przestrzeni wyżyny kielecko-sandomierskiej. Kilkanaście winnic tu położonych zrzeszyły się w Sandomierskie Stowarzyszenie Winiarzy. Obecnie winnice wyznaczają szlak enoturystyczny jako Sandomierski Szlak Winiarski.
Podczas pierwszej tegorocznej edycji Ogólnopolskiego Zjazdu Blogerów tych narciarskich, kulinarnych i enologii na zaproszenie stowarzyszenia Projekt Świętokrzyskie, mieliśmy przyjemność skorzystać z bogatej i dobrze rozwiniętej infrastruktury sportowej - stoki zimą oraz odwiedzić profesjonalną winnicę Płochockich, gdzie przeprowadzono degustację komentowaną przez samego Mistrza Pana Marcina. A na kolacji - restauracja tylko dla nas, wspólnie z blogerami zdegustowaliśmy regionalne potrawy kulinarne i polskie jakościowe wina gronowe. O tym wydarzeniu pisał już Żorż tutaj.
Zdaniem organizatora ważna jest cykliczność takich akcji i pokazywanie atrakcji świętokrzyskich nie tylko zimowych, ale i pozostałych pór roku. Organizatorowi bardzo zależy, aby zainteresować odbiorców nie tylko walorami turystycznymi, ale także potencjałem gospodarczym naszego regionu.
Finałowa kolacja w Monte Carlo.
Nasze gwiazdy winiarskie towarzyszyły przede wszystkim świętokrzyskiej kuchni regionalnej w restauracji Glamour i Monte Carlo. Charakter win gronowych w liczne aromaty i smaki odzwierciedlają specyfikę naszego regionu. Niewątpliwie wyzwaniem dla winiarzy przy uprawie winorośli w świętokrzyskim stanowi zmienność i nieprzewidywalność czynników klimatycznych oraz duża ilość opadów, szczególnie w drugiej połowie lata.
Hibia z rocznika 2015 z Winnicy Płochockich położonej w Darominie. Wino białe wytrawne. Jest to kupaż szczepów Hibernal 55%, Traminer 25%, Bianka 10%, Sibera 10%. Wino z charakterem, mające dobrą strukturę oraz zrównoważoną kwasowość. W aromacie wyczuwalny ananas, grejpfrut, gruszka, melon i kwiat jaśminu.
Wino Daromin Blanc z rocznika 2014 z Winnicy Płochockich. Wino białe wytrawne o charakterystycznym, świeżym, intensywnym aromacie liści czarnej porzeczki, owoców grapefruita i liczi. Wino idealne do owoców morza, pieczonej jagnięciny, pasztetów, morskich ryb.
Sandomirius z rocznika 2015 z Winnicy Sandomierskiej położonej w Górach Wysokich. Wino białe półwytrawne winifikowane na bazie szczepu Johanniter z cukrem resztkowym 10 g/l i kwasowością 6,5 g/l.
Sandomirius z rocznika 2015 z Winnicy Sandomierskiej. Wino różowe wytrawne winifikowane na bazie szczepu Rondo z cukrem resztkowym 3 g/l i kwasowością 6,4 g/l.
Sandomirius z rocznika 2015 z Winnicy Sandomierskiej położonej w Górach Wysokich. Wino czerwone wytrawne ze szczepu Regent z cukrem resztkowym 1g/l i kwasowości 4,5g/l.
Sir Flamen z rocznika 2015 z Winnicy Nobilis położonej w Faliszowicach. Dobrze zbudowane czerwone wytrawne wino zachwycające pełnym bukietem i wyśmienitym aromatem czerwonych owoców. Dzięki leżakowaniu w beczce dębowej wino zyskało nuty wanilii z odrobiną pieprzu. Idealnie komponuje się z potrawami na bazie czerwonych mięs i serów.
Regelt z rocznika 2015 z Winnicy Nad Jarem położonej w miejscowości Złota. Wino czerwone, wytrawne. Wyraziście owocowe, ma aromaty dojrzałych wiśni, dymu, pieprzu. W ustach z dominującą nutą owoców leśnych, dymu, pestek. Struktura wyrazista, dojrzała, gładka, z wyraźnymi, ale miękkimi taninami. Pół roku dojrzane w beczce.
Cuvee z rocznika 2015 z Winnicy Modła położonej w Ostrowcu Świętokrzyskim. Wino czerwone wytrawne, powstało w oparciu o naturalne metody uprawy winorośli i tradycyjną winifikację. W jego skład weszły ręcznie wyselekcjonowane najlepsze jagody szczepów: Cabernet Sauvignon, Leon Millot, Merlot, Blaufrankisch, Pinot Noir. Sklarowane zostało bez użycia środków chemicznych. Nie było filtrowane. Dla zachowania trwałości dodano jedynie minimalną ilość SO2.
Apricus z rocznika 2015 z Winnicy Modła. Wino białe półwytrawne z cukrem resztkowym 5,9 g/l. W jego skład weszły ręcznie wyselekcjonowane najlepsze jagody szczepu Solaris. W bukiecie dominują owoce gruszki i mango. Przyjemne słodkie akcenty. Wyraziste w strukturze.
Wrestling z rocznika 2015 z Winnicy Modła. Wino białe wytrawne ze szczepu Riesling z cukrem resztkowym 0,9 g/l. Cytryna, świeże jabłka, mineralne, soczysta kwasowość.
Czerwone wytrawne wino z Winnicy Carolus położonej w miejscowości Szczeka. Wino Regent znalazło się na stołach papieży Benedykta XVI i Franciszka.
Wino Solaris z Winnicy Kędrów położonej w miejscowości Samborzec. Białe i bardzo aromatyczne. Ananas. Mineralność i słoność, spora struktura.
Wino Seyval Blanc z Winnicy Kędrów.
I Ogólnopolski Zjazd Blogerów w Świętokrzyskim
To pierwszy Ogólnopolski Zjazd Blogerów (sport narciarski, kulinaria, enologia) z naszymi rodzinami.
Tak, już wystartowaliśmy w Kielcach w hotelu Binkowski pod patronatem Projekt Świętokrzyskie. Oj dzieje się, bo chcemy pokazać jak piękne jest nasz województwo Świętokrzyskie. Są z nami przyjaciele i blogerzy znani nie tylko w Polsce.
Moja zajawka z piątku 20.01.2017 (wybrane fotki z telefonu).
Mamy okazję odwiedzić i skorzystać ze stoków narciarskich Telegraf, Niestachów, Sabat Krajno znajdujących się w naszym województwie a cieszących się coraz większą popularnością wśród narciarzy z całej Polski. Zjazd blogerów jest również okazją do zapoznania się z bogatą ofertą kulinarną potraw świętokrzyskich w restauracji Binkowski oraz Monte Carlo, zdobywających uznanie ekspertów na targach i konkursach kulinarnych. Degustujemy również wysokiej jakości polskie wina gronowe z naszego regionu: Winnica Płochockich, Winnica Nad Jarem, Winnica Carolus, Winnica Modła, Winnica Sandomierska, Winnica Nobilis Faliszowice, Winnica Kędrów. A jako enoturyści odwiedzimy także 4-hektarową Winnicę Płochockich zlokalizowaną niedaleko Sandomierza gdzie będziemy mieć przyjemność poznać osobiście rodzinę winiarską oraz miejsce i proces powstawania win jakościowych.
Fotorelacja Grzegorza Kowalskiego z piątku 20.01.2017 tutaj link.
Nasza wspólnota blogerska z linkami:
| Blogi/ portale | |
| Street Food Polska | Street Food Polska |
Serdecznie dziękujemy naszemu gospodarzowi Projekt Świętokrzyskie za zaproszenie nas do udziału w tym wydarzeniu.
Winnica Carolus
We wsi Szczeka, w gminie Rytwiany w województwie świętokrzyskim położona jest winnica Carolus.
Właściciel winnicy od dawna związany jest ze Stowarzyszeniem Winiarzy Podkarpacia, a od roku 2016 również ze Stowarzyszeniem Winiarzy Sandomierskich. Do winnicy prowadzi droga ze środka wsi w kierunku starej szkoły i lasu.
Zajmująca 0,5 ha uprawa winorośli założona została w 2007 r. pod doświadczonym winiarskim okiem Ryszarda Cacaja z Kolbuszowej. Wacław Szczoczarz założyciel winnicy Carolus, korzysta z porad swojego podkarpackiego przyjaciela także podczas winifikacji, często zagląda też do branżowej literatury fachowej autorstwa Romana Myśliwca. Posadził: Marechal Foch, Rondo, Regent, Seyval Blanc, Hibernal, Gewurztraminer i kilka odmian deserowych.
Nazwa winnicy pochodzi od imienia króla szwedzkiego Karola XII, który w 1702 r. podczas wojny północnej, przemieszczając się z wojskiem między Krakowem a Lublinem nocował w Szczece.
Gospodarz przyznaje, że winnica to absorbujące czasowo i finansowo hobby, szczególnie w pierwszych latach uprawy. Na co dzień pan Wacław zajmuje się hodowlą ryb, głównie karpi, a że wino znakomicie komponuje się z rybnymi potrawami, to jego winiarskie hobby jest równocześnie elementem promocji ryb. I jak mówi gospodarz, dobrze jest też, co jakiś czas oderwać się od codzienności i spotkać z przyjaciółmi przy lampce własnego wina. Cytując parafrazę epopei narodowej przytaczanej przez pana Wacława: popatrzeć na świat przez pryzmat małej winnicy nad brzegiem ruczaju, na pagórku niewielkim, obok brzozowego gaju...
W roku 2010 w tajniki uprawy i winifikacji został wprowadzony syn pana Wacława Paweł zostając opiekunem winnicy. W roku 2016 winnica doczekała się legalizacji wprowadzenia trunku na rynek.
Winnica Carolus oferuje nie tylko zwiedzanie winnicy i gospodarstwa rybnego, ale także degustacje wina, rybnych przysmaków oraz noclegi w pięknie położonym hotelu przy stawach.
Wino Regent z winnicy Carolus wraz z wędzonym rytwiańskim karpiem znalazło się na stołach papieży Benedykta XVI i Franciszka.